Couscous con Almendras, Naranja y Coriandro

30.6.13



Descubrí el couscous (cuscús) hace años, a través de un libro de Ina Garten. Debe haber sido por la época en que abrió este restaurant también, y ahí tenían una opción de ensalada fría con almendras y pasas, parecida a ésta pero no del todo. Sin dudas, me gusta mucho mas ésta.


El couscous es sémola, y no me extraña que me guste, teniendo en cuenta que amo los ñoquis de sémola de cuando era chica, que, pensándolo bien, hace mil años que no los como, ni los hago. 
Se los acuerdan? Gratinados con queso y crema al horno? Una bomba. Supongo que por eso no los hago, porque no tengo control, me como la fuente entera.

Revista JENGIBRE - Nro. 1

27.6.13

Si están pensando que esta revista virtual que les presento acá es un complemento de este blog, por el nombre digo, paso a explicarles que no. 
Esta idea surge de 3 blogueras amigas (virtuales por el momento, con énfasis en la frase porque espero conocerlas prontito), que después de idas y venidas pusieron en práctica la idea de una revista con un poco de todo lo que nos gusta a los fanáticos de la comida, o foodies.

Desde mi punto de vista, ser un foodie no sólo tiene que ver con que te guste cocinar, sino también comer, conocer bares nuevos, buscar hasta encontrar ese restaurant étnico donde preparan el plato que no conseguís en otros lados, recorrer negocios de ingredientes y elementos de cocina desde una espátula verde brillante hasta una batidora que te ocupa media mesada, o detalles como servilletas y cubre teteras. 



En fin, todo lo relacionado con comida. El tema es amplio, por eso ésta revista tiene un poco de todo. Y muchos colaboradores, como yo que colaboro con recetas y sus respectivas fotos. Cada uno con lo suyo, o cada chancho a su rancho, no?

Así que se la presento para que lean el primer número, conozcan a las creadoras, los colaboradores y encuentren alguna receta, lugar o dato que les venga perfecto. Acaso no tenés ganas de saber que hacer con la interminable cantidad de zapallos que ves en el super, o cómo rellenar esa pasta enorme con forma de caracol, o dónde conseguir una tetera para la próxima vez que venga tu suegra a tomar el té?
Este es el número 1, o el de invierno 2013 y la idea es armar 4 al año, uno para cada estación, con temas acordes.

Me encantaría que me cuenten que les parece, toda crítica y aplauso es bienvenido, siempre sirven para mejorar en las próximas ediciones. Que, en definitiva, siempre se hacen para los lectores, o sea uds.


Budín Inglés con Dátiles y Pecans

8.6.13


Cómo le decimos a la manteca que se derrite, se deja hervir con burbujas furiosas, chisporroteando, y que finalmente se pone de color ámbar oscuro, con ese olor a avellana tostada? Manteca avellana? Morena?
Yo voy a llamarla manteca avellana de ahora en más, aunque no entiendo porqué no es un término bien conocido en pastelería acá, porque es tan alucinante cuando se usa en muchísimas recetas, desde tortas, budines, panqueques, muffins, frangipane, tartas, hasta helados.


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