Trufas de Chocolate Blanco y Coco

21.12.13

Trufas de Chocolate Blanco y Coco


Trufas para Navidad y fin de año! Con chocolate blanco, frutos secos y coco.





Huevos Dorados Picantes + Harissa

21.12.13


Algo ideal para un brunch o desayuno, con un buen pan tostado.


Vale la pena.


Panzanella con Espárragos y Palta

20.11.13


Aprovechando los días que empezaron a ser más calurosos - con demasiada lluvia o algo así para mi gusto - y la abundancia de verduras que aparece en las ferias y negocios, acá les dejo el link de una ensalada con verduras asadas y croutones. Vale la pena que la prueben.







Galletitas de Manteca de Chocolate

16.11.13




Nuevo post en Cocina Central!
De una masa de chocolate se hacen éstas galletitas que son bien chocolatosas e ideales para alfajorcitos de dulce de leche. No se las pierdan.


Acá está el link a la receta.


Scones de Frutillas Frescas y Naranja

13.11.13


Acabo de subir éstos scones a Cocina Central, una receta que hago con muchas variantes. Esta es una de las mejores e ideal para aprovechar frutillas frescas. 
Si son de los que comen frutillas con jugo de naranja, éstos scones fueron hechos a partir de ésa idea.

Sigo con problemas con los feeds que mandan las últimas entradas a Bloglovin y Feedly de mi blog nuevo, Cocina Central, así que les sigo contando acá que voy posteando para que no se lo pierdan.
Si están suscriptos por email no tienen ese problema.

Espero que les gusten!



Carnitas - Bondiola Braseada con Palta, Tomate y Lima

13.11.13




Si hasta ahora no probaron las carnitas, creo que es hora de que lo hagan. Y después me cuentan. 
La probás y te morís de lo ricas que son. La mejor manera de cocinar bondiola de cerdo, sin ninguna duda.

La palta y tomate que perfectas porque son frescos y la lima le da un toque ácido que compensa con la grasita del cerdo. Y, mi opinión, es que cualquier cosa rica sirve para envolver en una tortilla. 

Para la receta vayan a Cocina Central. Ahí la tienen con fotos. No se la pierdan!



Congo Bars - Cuadrados de Chocolate, Vainilla, Nuez y Dulce de Leche

11.11.13


Mientras sigo viendo como arreglo los temas de las suscripciones que les conté en el post anterior, el del risotto de hongos, uso este blog para ponerlos al tanto de lo que voy subiendo a mi nuevo blog, Cocina Central.

Congo Bars - Cuadrados de Chocolate, Vainilla, Nuez y Dulce de Leche

Ya la foto creo que dice todo sobre éstos cuadrados. Son dos capas, una más rica que la otra, y juntas son todavía mejor. El dulce de leche por arriba es mi alma de gorda absoluta que asomó a último momento.


Espero que les gusten. Acá está el link al post y la receta.  


Risotto de Hongos y Cebolla de Verdeo

10.11.13

Risotto de Hongos y Cebolla de Verdeo

Resulta que estoy con unos temitas con el feed de mi nuevo blog. (Para los que no saben el feed es el que manda cada nueva entrada o post a los suscriptores). La cosa es que por el momento no aparece y les sigue llegando éste. 
Por eso les voy a subir acá los posts nuevos en Cocina Central hasta que se arregle el otro. 
Y si, ésto es tecnología hecha por el hombre y a veces aparecen problemas. O será que no me quiero mudar... ? Si quiero.

Este risotto es uno de mis preferidos, creo. Porque en realidad el risotto en general es una de mis comidas preferidas, e ideal para usar cualquier sobra de verduras que hay dando vueltas.

Acá tienen la receta y el post!




Cupcakes de Coco, Maracuyá y Queso Crema

21.10.13


Hoy estoy acá pero no del todo, porque la receta a éstas cupcakes que ven en la foto, es mi aporte al blog de All You Need Is Cupcakes. No es genial? Me encantó que me contactara Vero, colaboradora de la revista Jengibre y de la que ya hablé antes, para ver si quería compartir algo dulce con ellas. 
O-bvio que sí!

Así que surgieron éstas tortitas con relleno ácido y cubierta dulce, muy primaverales hasta en los lunares de colores de los pirotines. Y son ricas, ricas. Se las recomiendo.
Vayan al blog de Lau y Mai, miren el post con la receta de éstas cupcakes de coco y maracuyá, y después quédense todo lo que quieran dando vueltas por ese lugar tan lindo que tiene un poco de todo lo que nos gusta.
Qué mejor manera para empezar la semana, no?

Torta de Vainilla con Dulce de Leche, Praliné de Avellanas y Cubierta de Chocolate

11.10.13


Esta es una torta que me hubiera gustado que alguien me hiciera para mi cumpleaños por ejemplo. A veces pienso si empecé a cocinar de chica por razones de fuerza mayor – madre cero interesada en la pastelería, con suerte algunos platos estrella, repetidos hasta el hartazgo, en la parte salada – o para poder hacer exactamente lo que me gustaba. Cuando sos la que siempre lleva el postre a todos lados, porque a nadie se le ocurre pedirle a otro y además el ego propio no ayuda, al final comés lo que te gusta.

Ahora, un cumpleaños es para que te mimen y no tengas que hacer nada, o no? Que mala suerte que a nadie se le ocurrió aprender a hacer una torta en capas, con dulce de leche y praliné de avellanas en el medio, y la cubrió con una capa espesa de dos tipos de chocolate con queso crema. 
En fin, prefiero hacerla yo a que me compren alguna por ahí 'pero te llevo una de un lugar divino, que hace unas cosas riquísimas…', ni loca, no tendría este blog si eso fuera una opción. 



Pero en realidad lo del cumpleaños no viene al caso porque el mío ya pasó hace meses y falta mucho para el próximo, pero bueno, si alguien quiere hacer esta torta en junio del año que viene no le digo que no. 

Por ahora, hay que festejar lo que se conoce como Día Mundial del Dulce de Leche, al cuál me adhiero con mucha ganas, no sólo porque me encanta el dulce de leche, gana por afano en mi cocina, sino porque esto de tanta globalización y redes sociales da para día de cualquier cosa, todo tiene su día, y algunos son un poco exagerados. El dulce de leche lo menos que se merece es un día propio, con cucharas en mano, tortas rellenas y todo  lo que al mundo bloguero se le ocurra hacer para festejar.

Revista JENGIBRE - Primavera 2013

3.10.13


Soy la última de la fila creo en avisarles que ya salió el nuevo número de la revista Jengibre, que, por las dudas que piensen que la hago yo, por el nombre del blog digo, les cuento que no, yo sólo colaboro con recetas, y con las salidas a tomar algo para festejar
El resto corre por cuenta de Agus, Juli y Amy, que son las que hacen posible que podamos estar leyendo sobre un montón de cosas que a los foodies - palabra que llegó para quedarse aunque sea en inglés – o los que nos gustan las cosas relacionadas con la comida y la cocina (les dije que la traducción era larga), o algo así, nos gustaría saber o comer.



Sea lo que sea que la primavera les trae a la mente, a mi generalmente es cualquier cosas de color amarillo, y teniendo en cuenta que el clima no ayuda mucho últimamente a sentirnos primaverales, la revista tiene por tema el PICNIC, así que van a encontrar recetas increíbles para empezar a planear invitar amigos o hasta algo para navidad para los muy organizados, muchos tragos con y sin alcohol,  un poco más frutales y algunos vinos, manualidades, lluvia de primavera, una nota desde el otro rincón del mundo y más. 

Las colaboradoras somos muchas (y algunas nuevas en este número): Julieta pastelera top, Mana diseñadora y vegetariana, Vero un alma que nunca para, Rocío viajera y cocinera, Lu pinterestera top, Nieves una científica en Londres, Anahí multifacética, Toi e Ine súper creativas, Paulita venezolana y sommelier, Seel mega ilustradora, Noe experta en tés, Erika más que fotógrafa, Rosario medocina y sommelier, Aldy desde Nueva Zelanda, Sebas mega bartender.

Quieren ver el primer número, invierno 2013? Hagan click acá.



Spaghetti con Migas Crocantes, Choclo y Espárragos Grillados

2.10.13


Estoy con muchas cosas de trabajo, y a la noche el plato de pasta me acompaña seguido, tal vez demasiado, pero es tan simple de hacer cuándo tengo poco tiempo o estoy sin ganas de cocinar mucho – dos cosas que últimamente se unen – y la verdad que no soy muy selectiva con el tipo de salsa que uso; casi lo opuesto, porque ni siquiera tiene que ser una salsa realmente. Unos tomatitos, albahaca, queso rallado y aceite de oliva es perfecto por ejemplo, o unas cucharadas de cualquier resto de pesto o mezcla similar que haya por la heladera. Todo sirve.

Maní con Tres Chocolates

14.8.13


Es como hacer un chocolate en tu casa, con chocolate. En vez de ir al kiosco y comprar una de esas barras con maní, la del nombre con 4 letras, derretís tres chocolates distintos en un ollita y le agregás todo el maní que quieras, que a mi gusta que esté tostado y salado. 

Hacés montoncitos, los dejás secar y listo. O los ponés en la heladera y los comés en un rato.


Ensalada de Rúcula, Almendras, Pera y Dátiles con Vinagreta de Miel y Mostaza

9.8.13


Aprovechando los días de invierno que parecen de primavera hice ésta ensalada, que antes comía mucho. Después me la olvidé hasta que encontré los dátiles que me gustan.

El año pasado, una amiga bloguera que iba a hacer un viaje a Argentina, me preguntó que ensaladas eran tradicionales acá, porque quería hacer un par de posteos con comidas relacionadas con los países que iba a visitar. 

Blondies de Maní con Chocolate + Amibloggers 2013

3.8.13



El título es simple pero ésta receta de blondies de maní con chocolate es diferente, se hace en una sartén, y mucho mejor que si fueran los cuadrados de siempre. MUCHO.

Tenía que estrenar la sartén de hierro que compré hace unos días, mientras volvíamos con mis amigas bloggeras (otra vez pregunto, bloggeras o blogueras?) de la revista Jengibre, y paramos en un lugarcito que se llama Enseres bazar, el nombre perfecto para las foodies que deliramos en cualquier local con sartenes, moldes de cerámica, vasos lindos, repasadores, y ese tipo de cosas. 

Tostada Francesa con Jamón y Queso

28.7.13



El domingo es el día ideal para el famoso brunch, esa mezcla de desayuno (breakfast) y almuerzo (lunch), dónde se mezcla lo dulce con lo salado, excusa para comer huevos revueltos o panqueques en cualquier momento del día.

La idea de desayuno todo el día ya está incorporada en el mundo, los cafés/restaurants que sirven más sándwiches, ensaladas y sopas, mezcladas con panes interesantes, huevos de todo tipo y granola, abundan en toda ciudad, o en casi todas supongo. 


Pan Dulce Finlandés o Pulla

24.7.13


El título es en sentido literal, un pan que es dulce, no el pan dulce italiano con frutas que estamos acostumbrados para fin de año. A veces los nombres terminan con identidad propia y se confunden.

El pulla es parte de la tradición escandinava. En el caso de ésta receta es finlandés, pero me han dejado comentarios diciendo que en realidad es noruego o sueco. Así que uds elijan el país, yo les paso la receta.

Este pan dulce finlandés o pulla, es perfecto para hacer a fin de año, cuando todos quieren regalar algo para comer, preferentemente con harina o frutos secos, acompañado con una botella de otro algo, generalmente sidra barata o champagne si tenés un poco más de suerte. Todos los años que trabajé en oficinas, inevitablemente nos tocaba la bolsita a fin de año, y había que poner buena cara y agradecer aunque por el otro lado le habían puesto menos onda que droopy para comprar las cosas.


Torta Cremosa de Chocolate y Cerveza + encuentro de Blogueras en BsAs

13.7.13



Estoy llegando a la conclusión que el chocolate queda bien con casi cualquier ingrediente. Algunos son más simples de combinar, como vino tinto o cerveza negra en el caso de esta torta cremosa de chocolate, y otros hay que probarlos para entender la combinación, como la torta de chocolate y papa o el budín de chocolate y pimienta negra o las recetas veganas con palta que todavía no probé.

El martes pasado, 9 de julio y día lluvioso, nos juntamos con un grupo de blogueras, (o se dice bloggeras?), las que hicimos la revista Jengibre que ya les conté en un post anterior. Algunas se conocían y otras no. 
Yo no conocía a ninguna y me encantó poder poner caras a los blogs que leo siempre. Y además, me hace sentir más acompañada y con energía renovada para ponerle un poco más de pilas a este url que tanto me gusta y que tan poca bolilla de doy por momentos.

Couscous con Almendras, Naranja y Coriandro

30.6.13



Descubrí el couscous (cuscús) hace años, a través de un libro de Ina Garten. Debe haber sido por la época en que abrió este restaurant también, y ahí tenían una opción de ensalada fría con almendras y pasas, parecida a ésta pero no del todo. Sin dudas, me gusta mucho mas ésta.


El couscous es sémola, y no me extraña que me guste, teniendo en cuenta que amo los ñoquis de sémola de cuando era chica, que, pensándolo bien, hace mil años que no los como, ni los hago. 
Se los acuerdan? Gratinados con queso y crema al horno? Una bomba. Supongo que por eso no los hago, porque no tengo control, me como la fuente entera.

Revista JENGIBRE - Nro. 1

27.6.13

Si están pensando que esta revista virtual que les presento acá es un complemento de este blog, por el nombre digo, paso a explicarles que no. 
Esta idea surge de 3 blogueras amigas (virtuales por el momento, con énfasis en la frase porque espero conocerlas prontito), que después de idas y venidas pusieron en práctica la idea de una revista con un poco de todo lo que nos gusta a los fanáticos de la comida, o foodies.

Desde mi punto de vista, ser un foodie no sólo tiene que ver con que te guste cocinar, sino también comer, conocer bares nuevos, buscar hasta encontrar ese restaurant étnico donde preparan el plato que no conseguís en otros lados, recorrer negocios de ingredientes y elementos de cocina desde una espátula verde brillante hasta una batidora que te ocupa media mesada, o detalles como servilletas y cubre teteras. 



En fin, todo lo relacionado con comida. El tema es amplio, por eso ésta revista tiene un poco de todo. Y muchos colaboradores, como yo que colaboro con recetas y sus respectivas fotos. Cada uno con lo suyo, o cada chancho a su rancho, no?

Así que se la presento para que lean el primer número, conozcan a las creadoras, los colaboradores y encuentren alguna receta, lugar o dato que les venga perfecto. Acaso no tenés ganas de saber que hacer con la interminable cantidad de zapallos que ves en el super, o cómo rellenar esa pasta enorme con forma de caracol, o dónde conseguir una tetera para la próxima vez que venga tu suegra a tomar el té?
Este es el número 1, o el de invierno 2013 y la idea es armar 4 al año, uno para cada estación, con temas acordes.

Me encantaría que me cuenten que les parece, toda crítica y aplauso es bienvenido, siempre sirven para mejorar en las próximas ediciones. Que, en definitiva, siempre se hacen para los lectores, o sea uds.


Budín Inglés con Dátiles y Pecans

8.6.13


Cómo le decimos a la manteca que se derrite, se deja hervir con burbujas furiosas, chisporroteando, y que finalmente se pone de color ámbar oscuro, con ese olor a avellana tostada? Manteca avellana? Morena?
Yo voy a llamarla manteca avellana de ahora en más, aunque no entiendo porqué no es un término bien conocido en pastelería acá, porque es tan alucinante cuando se usa en muchísimas recetas, desde tortas, budines, panqueques, muffins, frangipane, tartas, hasta helados.


Guiso de Lentejas y Chorizo

25.5.13


Tenía un plan para hoy, 25 de Mayo, el primero de una seguidilla de días patrios y feriados,  de hacer pastelitos de los de antes, los que llevan bastante dedicación, pero bueno, en el medio se pasaron los días y las semanas. Algunas mejores y otras no tanto, éstas últimas una suerte de daño colateral inesperado que vino con la gran inundación de abril, en la que mi casa quedó atrapada bajo el agua como tantas otras personas.


Pero eso ya pasó, casi todo volvió a la normalidad, y anoche fui a una fiesta, de ésas que no voy hace mucho tiempo. Divertida, gente conocida que no veía hace bastante, buena música y todas esos detalles que hacen a que una noche afuera valga la pena.


Pan de Cerveza - de Jamie Oliver #FRD2013

17.5.13



Si hay un día perfecto para compartir una receta de Jamie Oliver is hoy.
Hoy el mundo bloguero relacionado con la comida se junta para dedicarlo a cocinar y compartir, a enseñar una técnica básica, a concientizarnos sobre cómo comer mejor, o a todo lo anterior. 
En el trabajo, desde las casas, a través de los blogs, en los colegios, todos nos unimos para desparramar la necesidad de comer mejor y aprender a nutrirnos, literal y figuradamente.
Y lo llamamos Food Revolution Day



Acá en buenos aires, yo participo con Noelia, de ArNórdica, que sponsorea éste día. Ella va a estar paseando por todos los blogs que participamos con ella, juntando nuestras recetas y tratando de que este mensaje llegue a todos los que se pueda.


Torta de Vainilla y Uvas Asadas

9.5.13



Hay métodos o técnicas que cuando los descubro se apoderan de todo. Asar al horno es uno de ellos, y las frutas son mis últimas víctimas. Todo tipo de fruta, especialmente frutillas, mangos y duraznos.

Y un día compré uvas sin semilla, y al horno fueron y después de una hora salieron doradas, achicharradas y dulces. Parecían caramelos. Y sin una gota de azúcar, solamente la que traen ellas mismas. De a poco, van quedando oscuras y tan dulces que enserio no parecen libres de azúcar, todo lo contrario. Casi el snack perfecto cuando estamos a dieta o algo parecido.

Galletitas de Vino - Reto Tia Alia

29.4.13


Otra vez estamos casi a fin de mes y toca hacer una de las recetas (o las dos para los que se animan) que Carmen nos dio a principio de abril. Si les parece que ya la vieron hace unos dias es porque me equivoqué y la subí mal.  

Yo elegí, igual que la vez pasada cuando hice el milhojas de dulce de leche y merengue (alma de gorda yo?!), hacer la receta dulce.
Desde ya les digo que no es la primera ni la última vez que la hago, y voy a experimentar con agregados y variantes. Pero empecemos por el principio.


Torta de Chocolate con cubierta de Queso y Chocolate con Leche

26.4.13



Ayer subí equivocada un post de galletitas que era para el lunes. Y ésta torta iba a ir el lunes, así  que va hoy, para llenar el espacio. El lunes van a tener una galletitas buenísimas.
Pero hoy la torta. De chocolate rellena con dulce de leche y cubierta con chocolate con leche. 

Si hay algo que vale la pena tener, aún para los que no son muy fanáticos de la cocina, y menos todavía de la pastelería, es una buena receta de torta de chocolate. Buena para mi significa fácil, sin mucho que lavar y con muy buen gusto a chocolate.
Por supuesto que esta torta es exactamente eso. Y se hace sólo con cacao, así que no hay que derretir nada. Muy simple, en un solo bowl y con una batidora de mano.


Buenos Aires Market (segunda parte) - Pesto de Espinaca, Limón y Piñones

18.4.13



En la segunda parte, y última, de mi recorrido por el Buenos Aires Market el fin de semana pasado, les voy a mostrar otras cosas comestibles que compré.

Como les dije en el otro post, la cantidad de gente hacía un poco complicada la compra en general. 
Nunca pude almorzar como había sido mi idea original, porque todos los stands que me interesaban tenían filas larguísimas, y no tenía ganas de esperar. Y me hubiera gustado poder ver más stands en detalle, pero era imposible.

Buenos Aires Market (Primera parte) - Brownies de Chocolate Semi amargo y Avellanas

15.4.13



Estuve el fin de semana en el Buenos Aires Market, la feria de productos orgánicos y artesanales, que por suerte me quedaba bastante cerca, en barrancas de Belgrano. Ahí nomás del barrio chino. 
Imperdible para los que les gusta lo organico y la comida en general. 

Estuve el sábado pero estaba tan lleno de gente que casi lo abandono sin dar ni una vuelta. Pero la dí, compré un par de cositas en los stands que pude llegar a pedir algo y después nos fuimos al barrio chino, que tenía menos gente que un sábado normal. Y bueno, la mitad estaban en el otro.

Fui con un amigo que se banca menos que yo las multitudes, así que fue todo un poco rápido. Y sí, era como ir al cine a ver la última película de Disney en plenas vacaciones de invierno.

Canneles de vainilla

Alcancé a comprar los mejores cannelés que probé hasta ahora en buenos aires, o los únicos creo. Si nunca probaron cannelés, son parte de la pastelería clásica francesa, chiquitos, con una costra crocante y caramelizada y un centro cremoso, con gusto a crème brulée. Cuándo están bien hechos son algo espectacular. 

Rodondo Cookies y Comer Orgánico

30.3.13


Hace una semana hice algunas cosas que tenía pendientes hace rato: ir a El Galpón y probar las cookies de Rodondo.


Desde que tengo los blogs cada vez que me cruzo con ferias o mercados ambulantes trato de ir. 
Ya tenía todo organizado para ir al BA Market Underground con un amigo, pero me colgó a último momento porque llovía. Igual agarré ímpetu y fuí. Lo que parecía un día feo de lluvia, terminó siendo uno húmedo con sol. Yo con impermeable y muerta de calor. 
Pero bueno, así llegué a una fábrica abandonada, o algo así, y dí finalmente con esta iniciativa del diario en inglés que tiene cada vez más adeptos.

Mil Hojas de Dulce de Leche - Reto Tia Alia

25.3.13


Si tuviera que elegir un solo postre creo que sería el mil hojas con dulce de leche. Las capas de hojaldre de pura manteca, el relleno de un buen dulce de leche y una buena dosis de merengue suizo para terminar es mi idea de un postre que vale la pena, no sólo el tiempo que lleva hacerlo, sino también los extras en las caderas.

Hoy me sumo al Reto Tia Alia, empezado por Carmen con el libro de rectas de su tía, obviamente. El tema dulce es hojaldre y el relleno puede ser variado. Pasen por su blog que aparece toda la lista de los participantes, dulce y salado.




No se me cayó ni una idea y en vez de hacer algo original como crema pastelera de vainilla o chocolate, o una mermelada de damascos y crema, directamente abrí el frasco y rellené las capas de un hojaldre rápido que hago bastante seguido. Por lo menos hice el hojaldre.

Budín de Banana y Manteca de Maní

21.3.13



Creo que los panes y muffins de banana son, casi siempre, el resultado de bananas que se están poniendo negras y ya no queremos comerlas. Es como un efecto colateral de comprar bananas buenas para comer. Por lo menos a mi me pasa eso.

Y tengo tantas recetas clásicas de pan o budín de banana que ya aburre. Es una de las primeras cosas que empecé a hacer, hace mil años ya, y si bien nunca me canso, estoy siempre a la búsqueda de nuevas ideas.


Hoy se juntó eso con un resto de manteca de maní que había hecho hace un tiempo porque los maníes estaban empezando a languidecer, y antes que aparecieran las temidas polillas de la cocina, las procesé hasta que se volvieron una pasta. 

Cookies de Chocolate y Nueces de Pecan

10.3.13



Me gusta cocinar cookies o galletitas dulces, porque bueno, me encanta hornear cualquier cosa dulce, o pastelear como diría mi amigo Mauricio. Pero si tengo que elegir, cookies no es lo que me interesa comer. Prefiero una torta, como la de chocolate y papa, o la torta de ciruelas sin gluten o unos scones de chocolate alucinantes.

Por eso, cuando aparece una receta de cookies que me interesa tanto como ésta, lo primero que quiero hacer es compartirla, porque siempre vale la pena tener una receta de galletitas con nueces o pecans fuera de serie. Aunque ya tengan un montón parecidas. Una más siempre viene bien, como comprar otra cartera por más que tengamos miles.

Duraznos en Almibar de Vainilla

8.3.13




Hace un mes me dediqué a congelar frambuesas, moras y cerezas. Tengo ganas de pasar el invierno con la posibilidad de hacer recetas de verano, aunque con fruta congelada. Por suerte arándanos y frutillas  se consiguen todo el año, aunque el gusto no es el mismo.
Las frutas de carozo, ciruelas, duraznos, pelones, damascos, etc hay que aprovecharlas cuando aparecen. O hacerlas en almíbar. Nunca lo hice antes, pero esto de tener un blog me hizo cambiar mi interés en todas las frutas y verduras. Para mejor.

Galletitas de Queso

2.3.13



Después de la tormenta de anoche que literalmente azotó, por lo menos dónde yo vivo, y me hizo despertarme un par de veces, seguido por el llamado de mi madre, muy temprano para un sábado, porque se olvidó de cerrar del todo una ventana y le entró agua en el living, me dediqué gran parte del resto del día, a hacer medialunas, bien francesas, y éstas galletitas de queso.

Las primeras tengo que seguirlas mañana porque se me va a ir la luz antes de poder sacarles fotos, pero las galletitas salieron bárbaras, aunque las hice redondas. Las estrellas de la foto fueron para fin de año, muy a tono con `las fiestas´.

La base es una masa de shortbread, del estilo de las que ya hice para las galletitas de manteca, que también fueron alfajorcitos. Se le agrega queso, yo usé gruyere y pimienta de cayena, porque me gusta que tengan un poco de picor, sino quedan un poco sosas. Si las hago de queso, que tengan gusto enserio. Así que fíjense que el queso sea fuerte. También puede ser un parmesano.

Torta de Pera y Almendras

19.2.13



Hace semanas que amenaza llover torrencialmente y, salvo unos quince minutos la semana pasada, por acá no pasa nada, salvo el calor antes de la tormenta pero sin esta última. No me quejo, al contrario, eso de inundarse, lo cuál si pasa en estos barrios, no tiene nada de gracia.
En un día que parece más invierno que verano si no fuera por el aire acondicionado prendido, les voy a pasar la receta de una torta de pera y almendras que no se la pueden perder.

Sandwich de Hummus, Rúcula, Pimientos y Tomate

9.2.13



La primera vez que comí hummus fué hace como quince años, con mi hermano más grande que me lo preparó con tantas ganas, que no sabía que esperar, porque mientras veía los ingredientes que iba poniendo en la procesadora no me sonaba muy tentador. A ver, garbanzos y pasta de sésamo que si la probás tiene un gusto amargo y fuerte, no pintaba que el resultado iba a ser muy bueno. Y el color menos.

Chutney Especiado de Duraznos

6.2.13



El fin de semana compré unos duraznos blancos y otra vez hice este chutney. Y les paso la receta antes que sin darnos cuenta los duraznos ya no estén. Porque la fruta de estación siempre me sorprende desapareciendo de golpe.
Yo crecí comiendo chutneys, esa preparación dulce y ácida con gusto a vinagre, mezcla de frutas y cebolla, especiada según el paladar de cada uno, que es inigualable para acompañar carnes como cerdo o queso brie como me gusta a mí. O de a cucharadas. Bueno, mejor meter la cuchara seguido en el chutney que en el dulce de leche.

Torta Invertida de Ciruelas y Avellanas - Sin Gluten

2.2.13



Hace unos días, mientras estaba en la peluquería, algo que hago poco, aún cuando mis manos y pies piden a gritos que alguien con un poco de destreza los ponga presentables y les pinte las uñas, terminé hablando con la mujer que me deja las uñas divinas cuando me acuerdo de ir sobre comida. Y me enteré que ella, al igual que mucha más gente de la que uno piensa supongo, le interesa la idea de comer sin gluten.  A no confundir con comer sin culpa, porque no tiene nada que ver con bajas calorías, puede que sí más saludable.


Ahora, para mi eso siempre significó galletas de arroz, que discúlpenme los fanáticos, pero no las entiendo, o masas toscas, sin ninguna gracia. Mejor era no comer nada o alguna fruta.

Helado de Azúcar Negra y Frutas Caramelizadas

28.1.13



Hacer helado casero es una de ésas cosas que después de las primeras recetas no se puede creer lo bueno que es y bastante simple. Si sabés hacer una crema inglesa sabés hacer buen helado. En mi cocina hacer helado es complicado por el lugar en el freezer, que nunca hay suficiente. Soy de las que manda mucho a congelar con la idea de que alguna vez lo voy a usar para otra cosa, y termino tirándolo unos meses después, eso sí, muy bien empaquetado y con etiqueta.

Torta de Chocolate y Manteca de Maní

19.1.13



A veces es bueno probar recetas que consideramos las mejores pero no hacemos hace mucho, y ver si todavía son merecedoras del título.
Esta torta de chocolate es lejos mi preferida. Se hace en la procesadora, es tremendamente húmeda y lleva un ingrediente sorpresa que es papa. Ya la hice al principio del blog y creo que el post fue de lo más elocuente en cuánto a lo que me gustó, como pasa siempre que encuentro una receta que me vuela la cabeza.

Torta Red Velvet con Chocolate Blanco

16.1.13



El título tendría sentido si el interior de esta torta fuera colorado/rojo o hasta inclusive vino tinto. Pero rosa o fuxia no pega para nada. Pero bueno, es una torta red velvet (la traducción sería terciopelo rojo) con un colorante de mala calidad.
El gusto es perfecto, tal cual debe ser. Ahora, cuál es el gusto de la red velvet? Es la pregunta del millón, porque nadie sabe bien que contestar. Tiene vainilla pero no es sólo gusto a vainilla, tiene cacao pero definitivamente no es torta de chocolate, ni siquiera de cacao, tiene colorante que la hace parecer de frambuesa o frutilla, pero no, nada que ver.


Como me dijo mi amiga Marina el otro día cuando llevé esta torta a su casa, `tiene gusto a torta americana´ hablando de Estados Unidos se entiende, y me pareció bien la descripción.
Ahora, que gusto sería el de una torta americana? Bueno, podemos estar todo el día con esto.
Así que me quedo con que es gusto a torta, de las de antes, el clásico bizcochuelo sin demasiado gusto a vainilla. Riquísima. Se vuelve un gusto muy popular cuando la gente empieza a probarla.
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